L’annata 2004 è stata senza dubbio qualitativamente e quantitativamente una delle più generose della storia vitivinicola altoatesina. Rara la coppia volume e bontà nell’arco di una vendemmia. Tutti i vini sono caratterizzati da una bellissima complessità aromatica, è l’acidità che è l’elemento preponderante della nuova annata. I bianchi mostrano una gran sapidità ed acidità con l’aspirazione del lungo invecchiamento, mentre i rossi sono ben strutturati, eleganti e fruttati. Soprattutto la Schiava e il Santa Maddalena promettono già adesso piacevoli momenti d’assaggio e consumo. Due elementi si ritrovano quest’anno in tutti i vini: L’espressione del fruttato e la complessità strutturale. Qui si trova il cuore delle nostre tenute, il punto centrale dal quale ha avuto inizio tutta la nostra attività vitivinicola. Il legno di larice, così tipico di questa zona, è presente ovunque con il suo colore biondo e caldo, ed il fermento è costante nonostante gli spazi operativi siano così ridotti, (perché antichi e nati in epoche in cui le esigenze produttive erano molto differenti, nonostante il commercio dei vini altoatesini abbia radici antichissime).

La maturazione dell’uva quest’anno si è protratta fino al 7 Ottobre, quando ci siamo visti costretti ad iniziare la vendemmia, a causa delle condizioni meteorologiche incerte. Già nel mese d’Agosto si erano avuti i primi acquazzoni, seguiti da altri in Settembre. Ad Ottobre piogge improvvise e perfino tre episodi di grandine fortunatamente senza grossi danni, hanno reso l’andamento stagionale piuttosto discontinuo e lunatico. Alla vendemmia, conclusasi il 15 Ottobre hanno preso parte 14-15 persone. Due raccoglievano le ceste con i grappoli, mentre 7-8 si occupavano della lavorazione dei grappoli stessi; da 5 a 7 persone seguivano le procedure di cantina, dove dopo la raccolta il lavoro si è protratto per circa 3 mesi con picchi di lavoro di 16 a 18 ore. Il vino nuovo si caratterizza in gran parte per il suo colore intenso, rosso scuro, un’accentuata acidità ed una media, ma ricca struttura, in parte però già bilanciata. A questo stadio non è possibile formulare un giudizio definitivo in termini di qualità, dato che la maggior parte dei vini deve ancora elaborare la riduzione biologica dell’acidità, ma è già possibile percepire una nota fruttata originale ed affascinante. Quindi se nei prossimi mesi non si presenteranno eventi imponderabili, siamo già in grado oggi di intuire che avremo una crescita qualitativa buona e soddisfacente. Una parte del merito di quest’evoluzione si deve senza dubbio alla funzionalità della nuova cantina, finalmente terminata ed entrata a pieno regime di lavoro. Oggi godendo di strumentazioni ad alta tecnologia, possiamo effettuare la lavorazione delle uve secondo principi di assoluta naturalità in spazi e con modalità adeguate. Anche la bellezza del paesaggio esterno ha ulteriormente guadagnato (ammesso che ve ne fosse bisogno), grazie alla messa a dimora intorno ai fabbricati di nuovi alberi e piante decorative affini alla vegetazione spontanea della zona, integrando ogni elemento fino ad ottenere una perfetta armonia con il panorama unico che si affaccia sulle colline toscane e sulla Val d’Orcia. E nel 2005 avrà luogo l’inaugurazione ufficiale della struttura! Nella nuova sala di degustazione (c/a 200 mq.) abbiamo voluto creare un ambiente confortevole ed accogliente, unendo l’essenza dell’ospitalità toscana allo spirito altoatesino, per accogliere piccoli e grandi gruppi di appassionati, accompagnando di volta in volta i vini con piccole gioie del palato. Sarà qui che nel futuro si svolgeranno tutte le nostre attività e cerimonie importanti.